inny temat zawarty we wspomnianej podstawie programowej: „Chemia w kuchni” [Cieśla & Nodzyńska, 2007]. Został on wykorzystany przez studentów Wydziału Chemii Uniwersytetu Jagiellońskiego podczas corocznego Festiwalu Nauki w Krakowie. Praktyka pokazała, że temat budzi duże zainteresowanie – zarówno wśród uczniów i ich opiekunów, jak i wśród rzeszy rodziców z dziećmi, aktywnie uczestniczących w przeprowadzanych doświadczeniach. W celu wprowadzenia do tematu „Chemia w kuchni” można wykorzystać – tak bardzo przez dzieci lubiane – gry i zabawy dydaktyczne, np. zagadkę: Jest w domu takie pomieszczenie, gdzie każdy zawsze znajdzie jedzenie. W nocy głodny zawsze tam przybędziesz, Do obiadu składniki zdobędziesz. Każdą potrawę tam przygotujesz a później spokojnie ją skonsumujesz. W trakcie warsztatów zrealizowane zostaną trzy główne tematy związane z tzw. składnikami pokarmowymi. W celu dokonania tego podziału wprowadzamy kolejną grę, której rozwiązaniem będzie odpowiedź na pytanie: Jakie są trzy główne grupy składników pokarmowych? Temat realizowany jest poprzez wykonywanie szeregu doświadczeń na białkach, tłuszczach, węglowodanach. Przed każdym wykonywanym doświadczeniem staramy się zadać „pytanie wprowadzające/angażujące”. Pytania te mają na celu zaciekawienie oraz ukazanie szerszego kontekstu omawianego zagadnienia. BIAŁKA REAKCJA KSANTOPROTEINOWA. Pytanie wprowadzające: W jakich produktach spożywczych znajdują się białka? Odpowiedź: Ser biały i żółty, mleko, jajka, mięso Opis doświadczenia: - Na szkiełku umieścić kawałek sera białego oraz kilka kropli mleka. Następnie dodać szklanym wkraplaczem kilka kropel stężonego kwasu azotowego(V). - Obserwujemy pojawienie się po chwili żółtego zabarwienia. Komentarz dydaktyczny: Stężony kwas jak wiele innych czynników powoduje denaturację białka. Otrzymanie żółtej barwy potwierdziło, że jest to substancja białkowa zawierająca pierścień benzenowy. 30