Tytuł
Sekrety mlecznej krainy
Autor
Łucja Olszanicka, Romana Kaszubowska, Aneta Watemborska
Opis
Mleko i jego przetwory mają dużą wartość odżywczą. Oznacza to, że spożywając nawet niewielkie porcje tych produktów, dostarczamy organizmowi stosunkowo duże ilości składników niezbędnych do jego wzrostu i rozwoju. Mleko i przetwory mleczne są źródłem...
Mleko i jego przetwory mają dużą wartość odżywczą. Oznacza to, że spożywając nawet niewielkie porcje tych produktów, dostarczamy organizmowi stosunkowo duże ilości składników niezbędnych do jego wzrostu i rozwoju. Mleko i przetwory mleczne są źródłem pełnowartościowego białka, jakiego potrzebuje organizm ludzki. Ważnym składnikiem mleka jest wapń, który odgrywa istotną rolę w procesie budowy i wzmacniania kości, zębów u dzieci i młodzieży, które są szczególnie wrażliwe na niedobór tego składnika. Im więcej wapnia zostanie dostarczona w młodym wieku, tym bardziej zmniejsza się ryzyko wystąpienia osteoporozy w dorosłym życiu. Mleko i przetwory mleczne należą do najbardziej wartościowych produktów spożywczych i są podstawą dobrze zbilansowanej diety. Jedna szklanka mleka albo odpowiadająca jej ilość produktów mlecznych dostarcza dziecku dawkę pełnowartościowego białka do budowy nowych komórek i tkanek, wapnia wzmacniającego kości, a także witamin wspomagających rozwój fizyczny i umysłowy oraz układ odpornościowy. Mleko jest produktem niskotłuszczowym, o dużej zawartości wody, nie dostarcza ono zatem zbędnych kalorii i tłuszczu.
W diecie dzieci, młodzieży oraz dorosłych należy uwzględnić spożywanie jajek. Białko jaja niemal w 90% jest wodą. Pozostałe 9% to cenne aminokwasy, a jedynie niepełny procent stanowią łącznie węglowodany, witaminy oraz sole mineralne. Sto gramów białka dostarcza tylko 45kcal. Białko z jajka charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, czyli te, których organizm ludzki nie wytwarza. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała białko jajka za wzorcowe i wykorzystuje się je jako wzór do pomiaru zawartości aminokwasów w innych produktach.
Numer konkursu
2/POKL/3.3.4/2011
Numer projektu
POKL.03.03.04-00-028/12-00
Nazwa projektu
Nauka i technologia dla żywności
Strona www projektu
http://ntz.dobrekadry.pl/
Beneficjent (nazwa)
Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław
Lokalizacja beneficjenta (miasto)
Wrocław
Słowa kluczowe
fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje