Tytuł
Kwasy organiczne w domowej kuchni
Autor
Alicja Brzozowska, Dorota Wójcik-Hetman
Opis
Historia określenia ,,organiczny’’ sięga XIX wieku, kiedy uważano, że związki organiczne mogą być tworzone jedynie przez organizmy żywe. Pogląd ten zaczął zmieniać się w 1824r. kiedy, to Friedrich Wölhelm dokonał syntezy kwasu szczawiowego w laboratorium...
Historia określenia ,,organiczny’’ sięga XIX wieku, kiedy uważano, że związki organiczne mogą być tworzone jedynie przez organizmy żywe. Pogląd ten zaczął zmieniać się w 1824r. kiedy, to Friedrich Wölhelm dokonał syntezy kwasu szczawiowego w laboratorium chemicznym. Jednym z podziałów związków organicznych jest podział na związki naturalne (występujące w przyrodzie) oraz syntetyczne otrzymywane w laboratoriach. Związki występujące naturalnie - to te, których źródłem są żywe organizmy (zwierzęta, rośliny) lub ich szczątki. Wiele z tych związków i ich mieszanin znalazło zastosowanie jako różnego rodzaju substancje wykorzystywane przez człowieka w życiu codziennym. Związki syntetyczne, to takie, które zostały otrzymane na drodze sztucznej syntezy- w laboratoriach. Kwasy, jak i inne związki chemiczne można podzielić na: kwasy nieorganiczne i kwasy organiczne. Bardzo rozcieńczone roztwory wielu kwasów mają smak kwaśny np. kwasek cytrynowy, ocet, niektóre są trujące (stężone kwasy porażają zmysł smaku). Produkty roślinne, przede wszystkim owoce, zawierają kwasy, nadające im kwasowość i dobry smak. Wśród tych kwasów można wyróżnić: kwas jabłkowy, kwas cytrynowy oraz kwas winowy.
Numer konkursu
2/POKL/3.3.4/2011
Numer projektu
POKL.03.03.04-00-028/12-00
Nazwa projektu
Nauka i technologia dla żywności
Strona www projektu
https://ntz.dobrekadry.pl
Beneficjent (nazwa)
Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław
Lokalizacja beneficjenta (miasto)
Wrocław
Słowa kluczowe
matematyka, przyroda, kwasy, projekt, instrukcje