Tytuł Skrypt dydaktyczny „Profesjonalne rozwiązania dla gastronomii”
Autor Jacek Garstka, Jacek Polcyn
Opis Skrypt zawiera opis procesu produkcyjnego potraw w profesjonalnej kuchni zbiorowego żywienia. Materiał został podzielony według rzeczywistej kolejności procesów obróbki i przygotowania produktów tj. przyjęcie towaru, skład porządkowy, magazyn produktów suchych,... Skrypt zawiera opis procesu produkcyjnego potraw w profesjonalnej kuchni zbiorowego żywienia. Materiał został podzielony według rzeczywistej kolejności procesów obróbki i przygotowania produktów tj. przyjęcie towaru, skład porządkowy, magazyn produktów suchych, magazyn artykułów czystych, magazyn warzyw i owoców, chłodnia, przygotowalnia, obieralnia, kuchnia gorąca, linia wydawcza, zmywalnia naczyń stołowych, zmywalnia naczyń kuchennych. W każdym z działów opisane zostały meble i urządzenia gastronomiczne stosowane w danym pomieszczeniu.
Numer konkursu 1/POKL/3.4.3/2011
Numer projektu POKL.03.04.03-00-061/10-00
Nazwa projektu Nauczyciel - mistrzem młodych mistrzów
Beneficjent (nazwa) DORA METAL sp. z o.o.
Lokalizacja beneficjenta (miasto) Czarnków
Słowa kluczowe gastronomia, żywność, kuchnia, gotowanie,