Tytuł Czy zawsze sól jest słona?
Autor Anna Sadowska, Monika Filuś, Lidia Romanowska, Stanisława Socha, Dorota Wójcik-Hetman
Opis Bez soli życie nie może istnieć, jej utrzymujący się brak w organizmach żywych prowadzi do zgonu. Sól. Niezbędna do życia, ale może zabić, gdy jest jej za mało lub za dużo. Kiedyś droga, dziś tak tania, że posypujemy nią drogi w zimie. Niezbędna w kuchni,... Bez soli życie nie może istnieć, jej utrzymujący się brak w organizmach żywych prowadzi do zgonu. Sól. Niezbędna do życia, ale może zabić, gdy jest jej za mało lub za dużo. Kiedyś droga, dziś tak tania, że posypujemy nią drogi w zimie. Niezbędna w kuchni, utrwalona w wielu obyczajach i przesądach ludowych. W starożytności nawet w najbiedniejszych domach podawano do jedzenia sól – inaczej nic nie smakowało. Izydor z Sewilli napisał, że „nic nie jest równie potrzebne jak sól i słońce”. Do końca średniowiecza solono bardzo obficie niemal wszystko: mięso, ryby, warzywa, ale też chleb, żeby rósł szybciej i dobrze się przechowywał. Dodawano ją do piwa i wina. Według alchemików wywodzi się ona z czterech żywiołów: wody, ziemi, ognia i powietrza. W chemii mianem ,,sól” określa wiele związków chemicznych o charakterystycznym składzie i budowie. W odróżnieniu od dobrze znanej soli kuchennej sole mają przeróżne barwy: różową, czerwoną, niebieską, żółtą, a nawet czarną i nie służą do nadawania potrawom słonego smaku. Mamy z nimi do czynienia w życiu codziennym, choć nie zdajemy sobie z tego sprawy. W domu możemy je znaleźć nie tylko w kuchni, ale i w łazience. Dzięki nim podziwiamy kolorowe fajerwerki, gdy witamy Nowy Rok. Do czego mogą jeszcze służyć, dowiemy się wykonując zadania projektu.
Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011
Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00
Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności
Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl
Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław
Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław
Słowa kluczowe przyroda, chemia, projekt, instrukcje, sól