Tytuł Metale ciężkie w żywności
Autor Magdalena Sieraczek, Łucja Olszanicka, Romana Kaszubowska, Aneta Watemborska
Opis W dzisiejszych czasach, kiedy odbywa się nieustanny rozwój nowych technologii, chemii, powstające substancje i produkty skażają nieustannie środowisko. Szczególnie należy zwrócić uwagę na metale ciężkie, takie jak: ołów Pb, kadm Cd, rtęć Hg, arsen As, cyna Sn,... W dzisiejszych czasach, kiedy odbywa się nieustanny rozwój nowych technologii, chemii, powstające substancje i produkty skażają nieustannie środowisko. Szczególnie należy zwrócić uwagę na metale ciężkie, takie jak: ołów Pb, kadm Cd, rtęć Hg, arsen As, cyna Sn, które dostają się do gleby, wody, powietrza. Głównym źródłem skażenia są dymy z fabryk, hut, stalowni, cementowni, spaliny samochodowe, baterie, akumulatory, świetlówki, termometry rtęciowe, przestarzałe rury i luty, amunicja, dodatki do paliw, dym papierosowy. Największa kumulacja tych substancji jednak jest w ostateczności w glebie. Następnie pobierają je rosnące na niej rośliny, którymi karmimy zwierzęta lub są one spożywane bezpośrednio przez ludzi. Tym sposobem, człowiek nie jest w stanie uchronić się przed negatywnymi skutkami działania metali ciężkich, jest narażony na poważne choroby. Choroby te są skutkiem przenikania metali ciężkich w struktury białkowe i niszczenie białek. Trzeba również wspomnieć o pestycydach, które w dzisiejszych czasach są powszechnie stosowane do ochrony roślin - należy wiedzieć, że w niektórych z nich są metale ciężkie, takie jak miedź, cyna i rtęć. Zatrucia pestycydami są wynikiem nie stosowania odpowiednich środków ostrożności lub ignorowania ostrzeżeń producentów. Ostrożność również należy zachować przy stosowaniu barwionych pojemników szklanych lub plastikowych, w których przechowywana jest żywność. Może zdarzyć się, że w farbach znajdują się metale ciężkie. Problem ten może również dotyczyć konserwantów.
Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011
Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00
Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności
Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/
Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław
Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław
Słowa kluczowe fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje