Zasoby

Ilość znalezionych zasobów: 92

sortuj według:

Tytuł Co kryje w sobie żywność light?

Autor Stanisława Socha, Anna Sadowska

Opis W obecnych czasach furorę robią produkty light. Wśród nabywców dominuje opinia, że produkty „light” to żywność dietetyczna i tym samym kojarzy się ze zdrowiem. Tymczasem nie powinniśmy jej tak traktować. Produkty light nie mają cudownej odchudzającej mocy.... W obecnych czasach furorę robią produkty light. Wśród nabywców dominuje opinia, że produkty „light” to żywność dietetyczna i tym samym kojarzy się ze zdrowiem. Tymczasem nie powinniśmy jej tak traktować. Produkty light nie mają cudownej odchudzającej mocy. Potrafią one jednak sprytnie oszczędzać kalorie. Żywność light zawiera dużo dodatków, których nie znajdziemy w naturalnej, nieznacznie przetworzonej żywności. Według dyrektyw unijnych produkt niskotłuszczowy to taki, który ma mniej niż 3 g tłuszczu na 100 g, natomiast niskocukrowy powinien zawierać mniej niż 5 g cukru na 100 g. Produkt może się nazywać lekkim, jeśli nie zawiera więcej niż 40 kcal na 100 g produktu stałego lub 20 kcal na 100 g produktu płynnego. Żywność o obniżonej wartości energetycznej ma wg norm co najmniej o 30% mniej kcal niż normalna wersja. Z kolei zmniejszona zawartość (na opakowaniu reklamowana jako 0%) oznacza np. mniej soli, cukru albo tłuszczu. Tymczasem kategoria light nie podlega żadnej kontroli. Najprostszym sposobem na "odchudzenie" żywności jest pozbawienie jej cukrów prostych i dosłodzenie aspartamem, sacharyną czy acesulfamem K. Przykładem produktów light zawierających zamiast cukru aspartam są napoje i gumy do żucia. Kolejnym sposobem na „odchudzenie" żywności, jest jej odtłuszczenie. Do niektórych produktów typu light, na miejsce składników o zmniejszonej zawartości, dodawane są różne prozdrowotne elementy, takie jak błonnik pokarmowy czy witaminy i składniki mineralne. Tłuszcz w żywności light może być także zastępowany białkiem, węglowodanami lub też niczym.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe matematyka, przyroda, pestycydy, projekt, instrukcje

Tytuł Pestycydy na talerzu

Autor Katarzyna Kurek, Monika Filuś

Opis Pestycydy są to naturalne lub syntetyczne substancje, których działanie polega na zwalczaniu szkodliwych, niepożądanych organizmów. Mają szerokie zastosowanie, jednak używa się ich głównie do ochrony roślin uprawnych, produktów żywnościowych oraz do niszczenia... Pestycydy są to naturalne lub syntetyczne substancje, których działanie polega na zwalczaniu szkodliwych, niepożądanych organizmów. Mają szerokie zastosowanie, jednak używa się ich głównie do ochrony roślin uprawnych, produktów żywnościowych oraz do niszczenia żywych organizmów uznawanych za szkodniki. Współcześnie ludzie starają się doprowadzić do tego, aby z najmniejszej powierzchni rolnej uzyskać możliwie jak największe zbiory i jak najtaniej produkować żywność. Na pola trafia więc coraz więcej różnorodnych preparatów podnoszących jakość i ilość zbieranych plonów. Ich nadmiar ma negatywny wpływ na glebę, na wszelkie wody oraz na rośliny i zwierzęta, a w rezultacie na nasze zdrowie. Wraz z intensywniejszą uprawą roślin, na naszym talerzu pojawia się coraz więcej chemii. Zanieczyszczenia żywności pestycydami powstają przeważnie w skutek używania ich niezgodnie z normami bezpieczeństwa. Pestycydy wprowadzone do organizmu człowieka wraz z żywnością kumulują się w tkankach zawierających tłuszcze, trudno ulegają przemianom metabolicznym i są bardzo wolno usuwane z organizmu. Powolne kumulowanie się tych substancji powoduje, że zatrucia przebiegają w postaci utajnionej, nie dając objawów patologicznych przez wiele lat. Do grupy produktów rolnych najbardziej narażonych na obecność pestycydów należą jabłka, winogrona, truskawki, owoce cytrusowe, sałata, szpinak oraz ziemniaki. Aby być zdrowym należy odpowiednio odżywiać się: ilość i jakość spożywanych produktów ma ogromny wpływ na nasze zdrowie. Świadomie więc wybieraj to, co jesz!

Numer konkursu 2/POPKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe matematyka, przyroda, projekt, instrukcje

Tytuł Metale ciężkie w żywności

Autor Julia Maczek, Barbara Rogala, Alicja Brzozowska, Dorota Wójcik-Hetman

Opis Metale ciężkie są dzisiaj wszechobecne – taka jest cena cywilizacji. Do metali ciężkich zaliczane są metale (rtęć, ołów, kadm, chrom, nikiel, miedź, cynk, bizmut), półmetale (arsen, tellur), a nawet niemetale (selen). Metale te w środowisku człowieka występują... Metale ciężkie są dzisiaj wszechobecne – taka jest cena cywilizacji. Do metali ciężkich zaliczane są metale (rtęć, ołów, kadm, chrom, nikiel, miedź, cynk, bizmut), półmetale (arsen, tellur), a nawet niemetale (selen). Metale te w środowisku człowieka występują od zawsze i mają duży wpływ na jego zdrowie. Wpływ ten może być korzystny albo niekorzystny. Szkodliwy wpływ metali ciężkich na zdrowie człowieka nie zawsze zauważalny jest od razu: nie ulegają one rozkładowi i przez wiele lat kumulują się w organizmie człowieka: w mózgu, nerkach, płucach, wątrobie, skórze, włosach i kościach. Osłabiają ich trwałość, przyczyniają się do łamliwości kości, ich deformacji lub też wywołują schorzenia nowotworowe. W dużej ilości metale ciężkie gromadzą się w okolicach kopalń i fabryk, obszarach u podnóży gór (góry są naturalną barierą dla prądów powietrznych i zanieczyszczeń), znajdują się w spalinach samochodowych, wydobywającym się z kominów dymie, krążą w powietrzu, by następnie opaść na ziemię. Do organizmu człowieka dostają się przez powietrze, skażoną wodę i żywność. Wiedza o metalach ciężkich i ich toksyczności pozwala człowiekowi kontrolować ich spożycie i wpływać na ograniczenie ich stosowania, chronić przed ich dostępem gleby, uprawy i wody pitne. Wiadomo już, że starożytni Rzymianie używali ołowianych naczyń do użytku codziennego, a w ich systemach kanalizacji powszechnie były używane rury ołowiane. Istnieją spekulacje, czy upadek Cesarstwa Rzymskiego, wraz z jego wojnami, korupcją i zgrają szalonych cesarzy, nie był wynikiem przewlekłego zatrucia ołowiem. Przypuszczalnie był!

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe matematyka, przyroda, projekt, instrukcje

Tytuł Witaminy na talerzu, czy w pigułce?

Autor Barbara Temler, Dorota Wójcik-Hetman

Opis W 1912r polski chemik Kazimierz Funk z łusek ryżu otrzymał substancję, która leczyła chorobę beri beri – była to tiamina, czyli witamina B1 Funk uznał te substancję za niezbędną do życia – amina necessaria ad vitam, stąd powstała nazwa witamina. Dokładne... W 1912r polski chemik Kazimierz Funk z łusek ryżu otrzymał substancję, która leczyła chorobę beri beri – była to tiamina, czyli witamina B1 Funk uznał te substancję za niezbędną do życia – amina necessaria ad vitam, stąd powstała nazwa witamina. Dokładne ustalenie zapotrzebowania organizmu człowieka na poszczególne witaminy jest trudne, gdyż zależy ono od wieku, cech osobniczych, działania synergistycznego itp. Niedobór witamin nazywamy awitaminozą, natomiast zespół objawów chorobowych wywołany nadmiarem witamin w organizmie – hiperwitaminozą. Hiperwitaminoza dotyczy przede wszystkim witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K. Witaminy to różnorodne związki organiczne, które są potrzebne organizmowi człowieka do prawidłowego funkcjonowania. Nie stanowią one jednorodnej grupy i mają odmienny skład chemiczny. W ustroju pełnią rolę regulacyjną, jako biokatalizatory są niezbędne do utrzymania prawidłowych procesów metabolicznych zachodzących w komórkach. Ich znaczenie dla funkcjonowania ludzkiego organizmu pozwala klasyfikować je pod jedną nazwą, ale tak naprawdę działają one w różny sposób i są różnymi substancjami. Mogą działać jak koenzymy, antyoksydanty. Niedobór witamin w diecie jest przyczyną wielu chorób np.: witaminy C – szkorbutu, witaminy A - kurzej ślepoty, witaminy D – krzywicy, a witaminy B1 – choroby beri beri.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe matematyka, przyroda, chemia, projekt, instrukcje

Tytuł Bogactwo łąk, pól i lasów w domowej kuchni

Autor Alicja Brzozowska, Dorota Wójcik-Hetman

Opis W celu nadania żywności różnorodnych cech smakowo-zapachowych, człowiek od wieków używał wysuszonych produktów pochodzenia roślinnego. Przyprawami roślinnymi mogą być różne ich części: owoce, liście, kwiaty, korzenie, nasiona, czy też kora. Charakteryzują... W celu nadania żywności różnorodnych cech smakowo-zapachowych, człowiek od wieków używał wysuszonych produktów pochodzenia roślinnego. Przyprawami roślinnymi mogą być różne ich części: owoce, liście, kwiaty, korzenie, nasiona, czy też kora. Charakteryzują się one specyficznymi walorami sensorycznymi oraz mogą wywierać korzystny wpływ na procesy trawienne organizmu. Człowiek pierwotny, zaspokajając głód, przypadkiem odkrywał różne właściwości lecznicze roślin - napotne, tamujące krew, przeciwbólowe, gojące, trujące. Zapamiętując poszczególne rośliny i ich właściwości mógł je później, już świadomie wykorzystywać. W różnych zakątkach świata odkrywano nowe gatunki ziół i przypraw, które szybko zyskiwały uznanie. Między XV a XVII wiekiem, portugalscy, holenderscy i hiszpańscy handlarze rywalizowali między sobą o nowe mieszanki przypraw sprowadzane z Bliskiego i Dalekiego Wschodu. Obecnie zioła i przyprawy są niezastąpione w kuchni i stanowią wspaniały dodatek do różnego rodzaju potraw. Również historia wykorzystywania grzybów leśnych do przyrządzania potraw sięga zamierzchłych czasów. Nawet starożytni Rzymianie i Egipcjanie doceniali ich walory smakowe. W średniowieczu znano większość przypraw stosowanych obecnie w kuchni europejskiej. Były one jednymi z najbardziej pożądanych i drogich produktów dostępnych w Europie w czasach średniowiecza. Przyprawy importowano z plantacji Azji i Afryki dlatego były bardzo drogie. Najbardziej popularne były czarny pieprz, cynamon, kminek, gałka muszkatołowa, imbir i goździki. Od VIII do XV wieku, Republika Wenecka oraz sąsiadujące z nią włoskie miasta-państwa miały monopol na handel przyprawami z Bliskiego Wschodu.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu https://ntz.dobrekadry.pl

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe matematyka, przyroda, chemia, projekt, instrukcje

‹ poprzednia strona

następna strona ›

Dane kontaktowe

Instytucja Pośrednicząca II stopnia
dla Priorytetu III Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki 2007-2013

Ośrodek Rozwoju Edukacji
ul. Polna 46 a
00-644 Warszawa
tel. (22) 570 83 17

Kontakt: mail do Redakcji

Siedziba Redakcji

Al. Ujazdowskie 28
00-478 Warszawa

www.ore.edu.pl