Tytuł
Dlaczego makro i mikroelementy są takie ważne w diecie człowieka?
Autor
Elżbieta Hoffmann-Guzik, Barbara Rogala
Opis
Składniki mineralne są to niezbędne do życia człowieka związki, zapewniające prawidłowy rozwój, reprodukcję oraz zdrowie przez cały okres trwania życia. Składnikami mineralnymi organizmów żywych nazywa się te składniki, które po spaleniu pozostają w postaci...
Składniki mineralne są to niezbędne do życia człowieka związki, zapewniające prawidłowy rozwój, reprodukcję oraz zdrowie przez cały okres trwania życia. Składnikami mineralnymi organizmów żywych nazywa się te składniki, które po spaleniu pozostają w postaci popiołu. Ze względu na zapotrzebowanie organizmu dzieli się je na dwie grupy: makroelementy i mikroelementy (pierwiastki śladowe). W przypadku człowieka makroelementami bywają nazywane pierwiastki, których zapotrzebowanie w diecie przekracza 100 mg na dobę. Mikroelementy, pierwiastki chemiczne występujące w bardzo małych (śladowych) ilościach w organizmach roślinnych i zwierzęcych. U ludzi zapotrzebowanie na te pierwiastki wynosi poniżej 100 mg na dobę. Do makroskładników należą : wapń, chlor, magnez, fosfor, potas, sód, siarka. Do mikroskładników zaliczamy: bor, kobalt, miedź, chrom, fluor, jod, żelazo, mangan, molibden, selen, krzem, cynk. Ludzki organizm nie ma możliwości wytwarzania składników mineralnych. Rośliny pozyskują je z gleby, a my z żywności, wody pitnej i wód mineralnych oraz suplementów diety. Zapewniają prawidłowy rozwój, reprodukcję oraz zdrowie przez cały okres trwania życia. Składniki mineralne w organizmie uczestniczą niemal we wszystkich procesach metabolicznych. Są nieodzowne w transporcie składników odżywczych, wytwarzaniu i odnowie jąder komórkowych, w syntezie niektórych witamin. Gdyby nie one, to człowiek byłby bezbronny wobec szkodliwego działania bakterii, wirusów lub wolnych rodników (selen, miedź). Są również budulcem kości, zębów, skóry i włosów (wapń, fosfor, magnez, siarka, fluor) oraz regulują gospodarkę wodno-elektrolitową i równowagę kwasowo-zasadową (sód, potas, chlor).
Numer konkursu
2/POKL/3.3.4/2011
Numer projektu
POKL.03.03.04-00-028/12-00
Nazwa projektu
Nauka i technologia dla żywności
Strona www projektu
http://ntz.dobrekadry.pl
Beneficjent (nazwa)
Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław
Lokalizacja beneficjenta (miasto)
Wroclaw
Słowa kluczowe
matematyka, przyroda, projekt, instrukcje