Zasoby

Ilość znalezionych zasobów: 92

sortuj według:

Tytuł Jak nie zmarnować darów natury?

Autor Dorota Młyńczak, Anna Krupowicz, Aneta Watemborska

Opis Problem głodu na świecie i powszechnego wyrzucania żywności jest znany. W Polsce rocznie wyrzucamy 9 milionów ton jedzenia, jedną trzecią tego, co wyprodukujemy. Ale czy zdajemy sobie sprawę, że nasze codzienne decyzje podejmowane przy kupowaniu, przechowywaniu i... Problem głodu na świecie i powszechnego wyrzucania żywności jest znany. W Polsce rocznie wyrzucamy 9 milionów ton jedzenia, jedną trzecią tego, co wyprodukujemy. Ale czy zdajemy sobie sprawę, że nasze codzienne decyzje podejmowane przy kupowaniu, przechowywaniu i przygotowywaniu żywności mogą przyczyniać się do marnowania darów natury? W dzisiejszych czasach z dostępnością produktów nie ma żadnych problemów. Mamy naprawdę dużo możliwości. Do tego stopnia, że czasami ciężko jest się zdecydować co kupić i kupujemy za dużo. Właściwe nawyki żywieniowe pozwolą na zachowanie wagi w normie i zagwarantują dobre samopoczucie. Zasady zdrowego żywienia oraz obchodzenia się z żywnością i nie marnowanie jej to ważny element naszego życia. Ma to duży wpływ na nasze środowisko i otoczenie społeczne. Kluczem do prowadzenia oszczędnej kuchni jest przede wszystkim sprawna organizacja i umiejętne gospodarowanie żywnością. Kreatywność w kuchni jest bardzo ważna, dzięki niej nic się nie zmarnuje. Nauczmy się szanować jedzenie.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje

Tytuł Sekrety mlecznej krainy

Autor Łucja Olszanicka, Romana Kaszubowska, Aneta Watemborska

Opis Mleko i jego przetwory mają dużą wartość odżywczą. Oznacza to, że spożywając nawet niewielkie porcje tych produktów, dostarczamy organizmowi stosunkowo duże ilości składników niezbędnych do jego wzrostu i rozwoju. Mleko i przetwory mleczne są źródłem... Mleko i jego przetwory mają dużą wartość odżywczą. Oznacza to, że spożywając nawet niewielkie porcje tych produktów, dostarczamy organizmowi stosunkowo duże ilości składników niezbędnych do jego wzrostu i rozwoju. Mleko i przetwory mleczne są źródłem pełnowartościowego białka, jakiego potrzebuje organizm ludzki. Ważnym składnikiem mleka jest wapń, który odgrywa istotną rolę w procesie budowy i wzmacniania kości, zębów u dzieci i młodzieży, które są szczególnie wrażliwe na niedobór tego składnika. Im więcej wapnia zostanie dostarczona w młodym wieku, tym bardziej zmniejsza się ryzyko wystąpienia osteoporozy w dorosłym życiu. Mleko i przetwory mleczne należą do najbardziej wartościowych produktów spożywczych i są podstawą dobrze zbilansowanej diety. Jedna szklanka mleka albo odpowiadająca jej ilość produktów mlecznych dostarcza dziecku dawkę pełnowartościowego białka do budowy nowych komórek i tkanek, wapnia wzmacniającego kości, a także witamin wspomagających rozwój fizyczny i umysłowy oraz układ odpornościowy. Mleko jest produktem niskotłuszczowym, o dużej zawartości wody, nie dostarcza ono zatem zbędnych kalorii i tłuszczu. W diecie dzieci, młodzieży oraz dorosłych należy uwzględnić spożywanie jajek. Białko jaja niemal w 90% jest wodą. Pozostałe 9% to cenne aminokwasy, a jedynie niepełny procent stanowią łącznie węglowodany, witaminy oraz sole mineralne. Sto gramów białka dostarcza tylko 45kcal. Białko z jajka charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, czyli te, których organizm ludzki nie wytwarza. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała białko jajka za wzorcowe i wykorzystuje się je jako wzór do pomiaru zawartości aminokwasów w innych produktach.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje

Tytuł Weganki kapuścianki i inne cudawianki

Autor Paulina Ratman, Agnieszka Góral, Aneta Watemborska

Opis Sprawa wydaje się prosta: powinniśmy ograniczać spożycie tłuszczów nasyconych, ponieważ podnoszą one stężenie cholesterolu w surowicy krwi, a zwiększać spożycie tłuszczów wielonienasyconych. Ta ogólna zasada jest prawdziwa ale okazuje się, że problem jest... Sprawa wydaje się prosta: powinniśmy ograniczać spożycie tłuszczów nasyconych, ponieważ podnoszą one stężenie cholesterolu w surowicy krwi, a zwiększać spożycie tłuszczów wielonienasyconych. Ta ogólna zasada jest prawdziwa ale okazuje się, że problem jest trochę bardziej skomplikowany. Okazuje się, że kwasy tłuszczowe jednonienasycone, obecne obficie w oleju z oliwek i orzeszkach ziemnych, wykazują własności ochronne przed wystąpieniem choroby niedokrwiennej serca i zawału serca (chociaż nie można wykluczyć, że ten wpływ wynika po prostu z zastąpienia przez nie tłuszczów nasyconych w diecie). Kwasy tłuszczowe wielonienasycone mogą występować w dwóch postaciach przestrzennych: formie "cis" oraz "trans". Większość tłuszczów wielonienasyconych przyjmuje formę cis ale mięso i mleko pochodzące od przeżuwaczy (krów, owiec, jeleni) oraz produkty spożywcze zawierające oleje utwardzane mogą zawierać kwasy tłuszczowe wielonienasycone w postaci trans. Nazywane są one w skrócie kwasami tłuszczowymi typu trans. Podobnie jak tłuszcze nasycone, podwyższają one stężenie cholesterolu w surowicy krwi.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje

Tytuł Kolorowy miszmasz na talerzu

Autor Małgorzata Skórniak, Katarzyna Zakręt, Aneta Watemborska

Opis Barwa to wrażenie, które powstaje w mózgu człowieka (zwierzęcia), gdy do jego oka trafia fala elektromagnetyczna o określonej długości. Widzimy zawsze ten kolor, który odbija się od oglądanego przedmiotu. Barwa jest pojęciem szerszym niż kolor. Kolor jest jedną z... Barwa to wrażenie, które powstaje w mózgu człowieka (zwierzęcia), gdy do jego oka trafia fala elektromagnetyczna o określonej długości. Widzimy zawsze ten kolor, który odbija się od oglądanego przedmiotu. Barwa jest pojęciem szerszym niż kolor. Kolor jest jedną z cech barwy. Barwę charakteryzuje: odcień, natężenie, czystość i nasycenie. Barwniki takie jak chlorofile i karotenoidy biorą udział w procesie fotosyntezy. Zielony kolor chlorofili jest efektem tego, że związki te silnie absorbują światło w czerwonej i niebieskiej części widma promieniowania widzialnego, natomiast słabo w części zielonej. Jesienią zabarwienie liści zmienia się na żółtawe ze względu na rozkład chlorofilu. Inne barwniki uczestniczą w procesach oksydoredukcyjnych lub nadają roślinom kolor. Barwne rośliny zwabiają także owady. Dzięki barwnikom rośliny mają także zastosowanie m. in. w przemyśle spożywczym. Powszechnie dzieli się warzywa i owoce na grupy kolorystyczne, z których każda cechuje się określonymi właściwościami zdrowotnymi. Grupa warzyw i owoców czerwonych jest cenna szczególnie ze względu na zawartość likopenu, antyutleniacza, który ma zbawienny wpływ na serce, obniża poziom cholesterolu oraz działa odmładzająco. Czerwone warzywa i owoce zawierają barwniki antocyjany, które wzmacniają naczynia krwionośne.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe fizyka, chemia, bilogia, projekt, instrukcje

Tytuł Metale ciężkie w żywności

Autor Magdalena Sieraczek, Łucja Olszanicka, Romana Kaszubowska, Aneta Watemborska

Opis W dzisiejszych czasach, kiedy odbywa się nieustanny rozwój nowych technologii, chemii, powstające substancje i produkty skażają nieustannie środowisko. Szczególnie należy zwrócić uwagę na metale ciężkie, takie jak: ołów Pb, kadm Cd, rtęć Hg, arsen As, cyna Sn,... W dzisiejszych czasach, kiedy odbywa się nieustanny rozwój nowych technologii, chemii, powstające substancje i produkty skażają nieustannie środowisko. Szczególnie należy zwrócić uwagę na metale ciężkie, takie jak: ołów Pb, kadm Cd, rtęć Hg, arsen As, cyna Sn, które dostają się do gleby, wody, powietrza. Głównym źródłem skażenia są dymy z fabryk, hut, stalowni, cementowni, spaliny samochodowe, baterie, akumulatory, świetlówki, termometry rtęciowe, przestarzałe rury i luty, amunicja, dodatki do paliw, dym papierosowy. Największa kumulacja tych substancji jednak jest w ostateczności w glebie. Następnie pobierają je rosnące na niej rośliny, którymi karmimy zwierzęta lub są one spożywane bezpośrednio przez ludzi. Tym sposobem, człowiek nie jest w stanie uchronić się przed negatywnymi skutkami działania metali ciężkich, jest narażony na poważne choroby. Choroby te są skutkiem przenikania metali ciężkich w struktury białkowe i niszczenie białek. Trzeba również wspomnieć o pestycydach, które w dzisiejszych czasach są powszechnie stosowane do ochrony roślin - należy wiedzieć, że w niektórych z nich są metale ciężkie, takie jak miedź, cyna i rtęć. Zatrucia pestycydami są wynikiem nie stosowania odpowiednich środków ostrożności lub ignorowania ostrzeżeń producentów. Ostrożność również należy zachować przy stosowaniu barwionych pojemników szklanych lub plastikowych, w których przechowywana jest żywność. Może zdarzyć się, że w farbach znajdują się metale ciężkie. Problem ten może również dotyczyć konserwantów.

Numer konkursu 2/POKL/3.3.4/2011

Numer projektu POKL.03.03.04-00-028/12-00

Nazwa projektu Nauka i technologia dla żywności

Strona www projektu http://ntz.dobrekadry.pl/

Beneficjent (nazwa) Dobre Kadry. Centrum badawczo-szkoleniowe. Spółka z o.o. Wrocław

Lokalizacja beneficjenta (miasto) Wrocław

Słowa kluczowe fizyka, chemia, biologia, projekt, instrukcje

‹ poprzednia strona

następna strona ›

Dane kontaktowe

Instytucja Pośrednicząca II stopnia
dla Priorytetu III Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki 2007-2013

Ośrodek Rozwoju Edukacji
ul. Polna 46 a
00-644 Warszawa
tel. (22) 570 83 17

Kontakt: mail do Redakcji

Siedziba Redakcji

Al. Ujazdowskie 28
00-478 Warszawa

www.ore.edu.pl